Le riz sauté au poulet et au gingembre

Que dites vous d’un riz cantonnais fait maison.

Ingrédients :

• 4 tasses de riz à grains longs cuit
• 4 c. à soupe d’huile
• 3 œufs légèrement battus
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 c. à soupe de gingembre finement haché (ou plus au goût)
• 2 saucisses chinoises coupées en dés (optionnel)
• 1 ½ tasse de shiitakes coupés en dés
• 1 poitrine de poulet cuite et coupée en dés
• 3/4 de tasse de maïs en grain surgelés
• 3/4 de tasse de pois verts surgelés
• 4 échalotes vertes hachées finement
• 4 c. à soupe de sauce soya claire ou au goût
• 1 c. à thé d’huile de sésame grillé (ou plus au goût)
• Sel et poivre au goût.

Optionnel :

• 1 œuf de caille frit par personne (ou petit oeuf)
• Poudre de piment et graines de sésame noires pour déco.

Préparation :

Préchauffer un wok à feu vif, puis y verser 1 c. à soupe d’huile. Faire revenir les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réserver dans un bol.

Dans le même wok (le nettoyer si nécessaire), ajouter 3 c. à soupe d’huile et faire revenir l’ail, le gingembre, les shiitakes et la saucisse chinoise environ 2 minutes. Réduire le feu, ajouter le poulet, les œufs, les échalotes vertes, les pois vert, le maïs et le riz. Bien remuer pour séparer les grains de riz.

Ajouter la sauce soya, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Remuer encore 3 minutes et servir chaud avec un œuf de caille frit parsemé de poudre de piment et de graines de sésame noires.

Variantes :

Avec du tofu, des crevettes, ou encore de la longe de porc en dés.