Dorayaki, le plaisir japonais

Le dorayaki

Le dorayaki est un gâteau encré dans la culture japonaise. Impossible de passer à côté du dorayaki starifié dans le film, Les délices de Tokyo qui régale les gourmands petits et grands à l’heure du goûter.  Formé de deux pancakes épais et moelleux fourrés de pâte de haricots azuki sucrée, il est irrésistible.

Ingrédients, pour 6 dorayaki :

  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 1 ½ cuillère à soupe miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude (mélangé à autant d’eau)
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 150g de farine
  • 40 à 60cl d’eau
  • 300g d’azuki en boîte

Préparation :

Battez à la main les œufs dans un saladier et ajoutez y progressivement le sucre, miel, l’ huile, le bicarbonate de soude et enfin le mirin.

Ajoutez la farine tamisée en deux fois en remuant bien.

Ajoutez de l’eau en mélangeant jusqu’à avoir une pâte lisse.

Recouvrez avec un film et laissez reposer 15 minutes dans le frigo.

Chauffez la poêle à feu moyen, une fois la poêle chaude, retirez la et baissez le feu. Une fois la poêle refroidie, remettez la au feu et huilez à l’aide une serviette.

versez 2/3 de louche de pâte dans la poêle en forme de rond. Couvrez immédiatement.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface de la pâte.

Tournez la pâte et cuire l’autre face.

Mettez 50g d’azuki entre deux pâte.


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