Gaspacho vert au yaourt et au basilic

Cette soupe froide au yogourt et basilic est hyper rafraîchissante, crémeuse et acidulée en plus de vous donner une bonne dose de vitamines. À servir très froid lors d’une journée très chaude.

Ingrédients :

• 3 tasses de dés de concombres libanais coupés grossièrement avec la pelure
• 1 gros avocat
• 4 oignons verts coupés grossièrement
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/3 de tasse de basilic frais haché
• 1/4 tasse de persil plat haché
• 1 tasse de yogourt grec
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1/4 de tasse d’eau, ou au besoin
• Le jus d’une petite lime.
• ½ à 1c. à thé de miel
• Sauce piquante au goût.
• Sel et poivre au goût.
• 1/2 tasse de fromage feta émietté ou au goût
• Huile d’olive au goût.

Préparation :

Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients à l’exception de fromage feta. Rajouter un peu d’eau si la texture du gaspacho est trop épaisse et rectifier l’assaisonnement au goût.

Laisser reposer au frigo 2 heures couvert d’une pellicule de plastique.

Bien brasser avant de servir le gaspacho avec un peu de fromage feta et un filet d’huile d’olive. Servir très froid