Makis de concombre au chèvre

• 1 concombre
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 40 g d’amandes effilées
• 5 brins de menthe
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation :

Rincez la menthe. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez-le avec les amandes grossièrement hachées, les feuilles de menthe ciselées et l’huile d’olive. Poivrez.
Rincez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et taillez de longues et fines tranches avec un épluche-légumes.
Déposez 1 cuil. à café de farce à l’une des extrémités. Roulez et maintenez avec des piques en bois. Servez très frais.