Salade de poulet thaïlandaise

• 2 blancs de poulet fermier
• 2 c à c de poudre de curry
• 100g de vermicelles ou nouilles asiatiques
• 1/3 de carotte
• 1 petit oignon rouge
• 2 tiges de menthe
• 10 brins de coriandre
• Feuilles de salade (romaine, sucrine, iceberg)
• 1 c à s de cacahuètes salées

Pour la sauce :

• 1 c à s d’huile (sésame ou tournesol)
• 1 c à s de sauce poisson (nuoc mâm)
• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à c de jus de citron
• 1 c à c de sucre en poudre

Préparation :

Faire revenir les blancs de poulet à la poêle dans deux cuillers à soupe d’huile neutre. Lorsqu’ils sont saisis, parsemer chaque côté de poudre de curry. Terminer la cuisson à feu doux en couvrant et en ajoutant 2 cuillers à soupe d’eau. Laisser reposer et découper en tranches épaisses.

Pendant ce temps, cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée, les égoutter.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les vermicelles, la carotte en bâtonnets, l’oignon émincé et les herbes ciselées. Remuer délicatement.

Disposer ce mélange sur les feuilles de salade, ajouter les tranches de poulet et saupoudrer de cacahuètes hachées.