Une salade exotique à la patate douce et aux chevrettes

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Une salade salée-sucrée aux saveurs exotiques : des crevettes roses, des cœurs de palmier croquants, du maïs, des morceaux d’ananas frais et des feuilles de laitue. Le petit plus de la recette réside dans la sauce cocktail, mélange de citron vert, de gingembre, de poivre vert, de mayonnaise et de Ketchup, un délice !

Ingrédients :

  • 300g de chevrettes cuites
  • 300g de patates douces
  • 1 petit ananas ou 200g d’ananas en cubes surgelés
  • 1 boîte de mini-maïs
  • 1 boîte de cœurs de palmiers
  • 1 laitue
  • 2 citrons verts
  • 4 c à s de Mayonnaise
  • 1 c à c de gingembre moulu
  • 1 c à c de poivre vert
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • Sel

Préparation :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Épluchez la patate douce, coupez-la en tronçons et laissez cuire 20 min à petits bouillons.

Égouttez, laissez refroidir puis coupez les tronçons en dés.

Coupez le plumet de l’ananas. Taillez-le à vif, retirez les yeux avec la pointe d’un couteau.

Fendez-le en 2, retirez la partie centrale puis débitez la chair en morceaux.

Décortiquez les chevrettes. Rincez les mini-maïs et les cœurs de palmiers sous l’eau froide puis coupez-les en rondelles.

Lavez soigneusement les cœurs de salade et détachez les feuilles.

Préparez la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de Mayonnaise avec le jus de citron vert et 4 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez le gingembre moulu et le poivre vert préalablement concassé.

Disposez les feuilles de salade dans 4 bols, ajoutez les autres ingrédients, nappez de sauce et décorez de ciboulette et de quelques rondelles de citron vert.


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