Crèmes au lait de coco et citron

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Un petit dessert simple et plein de soleil d’ailleurs : des petites crèmes au coco et citron.La dégustation est une petite caresse légère et les oeufs font tellement saveur d’enfance.Le lait de coco remplace le lait. Le sucre donne cette petite saveur légèrement caramélisée coco qui a beaucoup de charme.

Ce qu’il vous faut pour 4 à 6 personnes

  • 45 cl de lait de coco
  • 3 oeufs entiers (160 g environ)
  • 70 g de sucre de fleurs de coco ou de sucre de canne blanc ou de sucre tout court
  • le zeste d’un citron

Comment faire

  1. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger les oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet puis ajouter le lait de coco tiède et le zeste de citron. Mélanger et verser dans 6 tasses ou ramequins qui puissent passer au four. Les poser dans un moule à manqué, puis y verser de l’eau chaude à 2/3 de hauteur (bain-marie).
  2. Cuire dans le bas du four pendant dix minutes puis au milieu du four pendant encore un quart d’heure environ (attention à ne pas faire bouillir l’eau du bain-marie). La crème doit être prise, un peu dorée mais encore tremblotante à coeur.

Laisser tiédir puis retirer du bain-marie. garder au frais au moins deux heures avant de servir.

Ces petites crèmes se gardent bien au frais jusqu’au lendemain.


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