Curry de langouste à la noix de coco 

Curry_crevettes_coco_recette
Délicieux, frais, légèrement acidulé et doux à la fois grâce aux langoustes, il est très apprécié lors d’un repas minute mais aussi un peu raffiné et plein d’évasion.
Pour les langoustes :
  • 300 g de queues de langoutes décortiquées et crues (fraîches, plus difficile ou congelées)
  • le jus d’un citron vert + un peu pour servir
  • 1 càc rase de curcuma ou un mélange de curcuma et gingembre en poudre (ma version)
Pour le curry/sauce :
  • 125 g (un pot) de yaourt nature velouté ou à défaut, du fromage blanc (même si pas traditionnel 😉
  •  15 cl de lait de coco
  • 20 g de coco rappé
  • 20 g d’amandes émondées nature
  • une quinzaine de feuilles de coriandre fraîche pour servir
  • 1 belle gousse d’ail finement hachée
  • 1 cm de gingembre frais finement haché
  • 1 piment oiseau (ou une pincée de piment en poudre)
  • épices : 1/2 càc de curcuma en poudre, 1/2 càc de gingembre en poudre, 1 càc de coriandre en poudre, les graines de 3 gousses de cardamome (ou 3 gousses entières), 1 clou de girofle
  •  huile végétale (type arachide, huile de pépins de raisins ou à défaut de l’huile d’olive vierge extra délicate)
  • sel
1. Dans une assiette creuse  mélanger le jus de citron avec le curcuma puis enrober les gambas et laisser mariner au frais pendant 30 min .
2. Pendant ce temps, dans le bol d’un mixeur, mixer le coco rappé avec le lait de coco, les amandes et le yaourt afin d’obtenir une crème homogène.
3. Dans une large casserole à fond épais, une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer 2 càs  d’huile puis ajouter l’ail et le gingembre, la cardamome et le clou de girofle. Remuer et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajouter le reste des épices en poudre et le piment puis laisser cuire encore une minute.
4. Ajouter la crème amandes/yaourt/coco et laisser cuire, à couvert) à feu doux (elle ne doit pas bouillir mais à peine frémir) avec 15 cl d’eau pendant 15 minutes.
5. Ajouter ensuite les langoustes marinés (on peu retirer la carapace de queue juste avant), saler, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
6. Retirer les épices entières (cardamome et clou de girofle), rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec les feuilles de coriandre et un peu de jus de citron vert.

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