Gratin de patate douce, mimolette et poivre long

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Revenons vers de vrais plats chauds, rassasiants et réconfortants. Sous son classique et exotique à la fois, cette recette est en réalité presque un retour en enfance par ses saveurs douces, son côté crémeux, gentil.

Ce qu’il vous faut

– 1 patate douce moyenne (350-400g)
– 250 g de lait
– 250 g de crème liquide
– 80 g de mimolette coupée en petites tranches fines
– 30 g de beurre demi-sel
– une pincée de noix de muscade, sel et ½ poivre long (à râper) (ou autre poivre)

Comment faire

1. Porter le lait et la crème à ebullition. Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d’épaisseur). Plonger la patate dans le premier mélange et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Enlever les patates et garder 100 g du liquide de cuisson
2. Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un plat à gratin (ou à terrine), y deposer  une couche de rondelles de patates douces, verser une partie du liquide cuisson puis parsemer de mimolette. Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette et un peu de beurre. Saler, poivrer en râpant le poivre long et enfourner pendant une vingtaine de minutes, le temps que tout gratine. Servir chaud.


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