Panna cotta au coco et dés d’orange sanguine 

Panna_cotta_coco (2)
Comme vous savez la panna cotta est un dessert italien, typique du Piémont plus exactement et qui encore aujourd’hui se sert souvent nature dans les trattoria de la région. Il faut dire que quand la crème est vraiment bonne, il se suffit à lui seul. Après, un peu partout en Italie et dans le monde on  a tendance à le servir avec des fruits de saison ou locaux.
Ce qu’il vous faut
  • 32 cl de crème de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • 70 g de sucre semoule (ou 50 g de sucre de fleur de coco si l’on souhaite accompagner la saveur)
  • 5 à 6 g de gélatine en feuilles et 7-8 g si l’on souhaite démouler (3 feuilles de 2 g, sachant que selon les marques le pouvoir est différent, ici j’ai utilisé une gélatine de grande surface et la texture était parfaite)
  • 2 oranges sanguines coupées en suprêmes puis en dés
  • quelques copeaux (chips) de coco pour la finition
Comment faire
1. Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min. Dans une casserole, verser la crème de coco, le lait de coco et le sucre.
2. Porter à frémissement, mélanger pour faire dissoudre le sucre puis éteindre et incorporer la gélatine bien pressée. Mélanger puis verser dans des verrines. Faire tiédir puis garder au frais au moins 4 heures.
3. Peu avant de servir, garnir avec les oranges et les copeaux de coco

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