Salade de lentilles, tomates et basilic 

Salde_lentilles_tomates_basilic
Et cette salade de lentilles blondes, tomates et basilic est idéale quand il fait chaud ou, en tous cas, quand on a envie de quelque chose d’un peu consistant mais frais et léger.
Ce qu’il vous faut
  • 200 g de lentilles (blondes ou vertes)
  • 20 feuilles de basilic
  • tomates cerise
  • tomates vertes green zebra (anciennes) (dans certaines grandes surfaces ou au marché)
  • 1 à 2 branches de céleri bien fermes (plutôt dans le coeur)
  • 1 feuille de laurier (ou 2 branches de thym)
  • quelques feuilles de roquette
  • le jus d’un citron jaune
  • huile d’olive vierge extra
  • quelques noix de cajou concassées (facultatif)
  • sel et poivre
Comment faire 
1. Tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant 30 minutes (étapes non obligatoire mais cela facilite la cuisson et la digestion). Les égoutter et les rincer deux fois.
2. Verser les lentilles dans une grade casserole et couvrir avec 4 fois le volume d’eau froide et le laurier. Porter à frémissement et compter 20 à 30 minutes depuis le frémissement (vérifier les temps de cuisson sur la confection). Les lentilles doivent être cuites à coeur mais encore légèrement fermes et entières.
3. Pendant ce temps, couler le céleri en petits dés. Laver les tomates et couper les tomates vertes en 6 morceaux et les tomates cerise en deux.
4. Verser le tout dans un saladier et assaisonner avec le basilic ciselé (garder quelques feuilles pour servir), la roquette ciselée, 6 càs d’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
5. Égoutter les lentilles, les verser dans le saladier, mélanger et rectifier l’assaisonnement (il est important d’assaisonner les lentilles quand elles sont encore chaudes).
Servir tiède ou à température ambiante.

Il n'y a aucun commentaire

Ajoutez le vôtre

Laisser un commentaire

Like us!

ou

Inscrivez-vous

à notre newsletter

Merci !