Velouté de patate douce, coco et citron vert

Soupe_patate_douce_coco

Parfaite pour un week-end pluvieux où l’on rêve de soleil et de mer, cette recette exotique sera prête en deux temps trois mouvements.

Le lait de coco apporte ce qu’il faut d’onctuosité (aidé par la patate douce) et se marie bien sûr très bien avec la fraîcheur du citron vert.

Ingrédients :

  • 800 g de patate douce
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 petits citrons verts
  • 1 navet
  • 1 échalote ou une petite gousse d’ail
  • Huile d’olive vierge extra
  • Chips de coco séché
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Peler la patate douce et la couper en dés. Laver le navet et le couper en dés.

2. Dans une grande casserole, faire revenir l’échalote émincée avec 2 càs d’huile ou de ghee. Quand elle commence à peine à colorer ajouter la patate et le navet. Verser le lait de coco et couvrir encore  par un verre d’eau. Saler légèrement et porter à frémissement pendant une vingtaine de minutes, le temps que les légumes deviennent plus tendres.

3. Éteindre, mixer et ajouter d’abord le jus d’un citron vert et demi. Goûter, rectifier l’assaisonnement et, si besoin, la consistance avec un peu d’eau ou bien pour un côté plus velouté  par un peu de lait de coco.

Servir chaud avec le reste de jus de citron vert, un peu d’huile et des chips de coco

Astuces supplémentaires :

Vous pouvez préparer la soupe (sans la garniture et le citron vert) plusieurs heures à l’avance et la conserver au frais. Faites-la réchauffer peu avant de servir

Vous pouvez aussi omettre le navet (il apporte un côté plus aqueux qui va bien avec la patate) et utiliser des dés de patate douce surgelée

Avec cette quantité, le saveur du coco est subtile et la douceur est rafraîchie par l’acidité du citron. Il faut donc aimer les deux. Vous pouvez accentuer le côté doux du coco en servant avec un peu de lait de coco ou, au contraire, le rendre plus subtil en n’en rajoutant pas au moment de mixer

Goûter au fur et à mesure le citron (certains sont plus acides) et si vous ne souhaitez que le parfum, mettez-en la moitié et ajouter le zeste d’un citron vert

Vous pouvez bien sûr garnir aussi avec des feuilles de coriandre ou des cacahuètes ou même ajouter un peu de gingembre à la base comme dans cette soupe de carottes et gingembre… enfin à vous de personnaliser.

Source : Un déjeuner au soleil


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