Pastizzu : le flan corse à la semoule

Ce qu’il vous faut : Pour 4 personnes

• 1 l de lait frais entier
• 160 g de sucre en poudre + 96 g pour le caramel
• 5 c. à soupe de semoule moyenne
• le zeste de 1 citron non traité
• 4 oeufs entiers

Comment faire :

1. Dans une casserole, versez le lait, la semoule, les 160 grammes de sucre en poudre, le zeste de citron puis portez à ébullition.

2. Une fois à ébullition, faites chauffer environ 10 minutes sur feu doux sans cesser de remuer.

3. Versez la préparation dans un saladier et laissez totalement refroidir.

4. Pour le caramel, faites fondre les 96 grammes de sucre avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez fondre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.

5. Versez un peu de caramel sur les parois d’un moule à charnières.

6. Préchauffez le four à 190°C.

7. Cassez un à un les oeufs dans la préparation refroidie et mélangez entre chaque ajout. Incorporez le reste de caramel.

8. Transvasez la préparation dans le moule à manqué puis déposez celui-ci dans un grand plat allant au four rempli à moitié d’eau.

9. Enfournez le pastizzu pour 1 heure de cuisson. Le flan corse est prêt lorsque la lame de votre couteau ressort sèche.