Tarte à la ricotta et au citron

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Ce qu’il vous faut : Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée (moule à gâteau de 24 cm)
  • 300 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café da vanille en poudre ou 8 g de sucre vanille
  • 14 g de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel
Pour la crème :
  • 500 g de ricotta
  • 100 g sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • Des amandes effilées
  • Du sucre en poudre
  • Du sucre glace

Comment faire

  1. Dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille ou dans un grand saladier, fouetter le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devient crémeux. Ajouter les œufs continuer de mélanger pendant 1 minutes puis la farine, la vanille, la lavure chimique et le sel en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule puis l’envelopper de film alimentaire et réserver au frais pendant 30 minutes .
  2. Entre-temps, préparer la crème en fouettant dans un saladier; le fromage ricotta, le sucre, la poudre d’amandes, l’oeuf, le zeste de citron entier et son jus, la pincée de sel et la vanille.
  3. Préchauffez le four à 175° C (chaleur tournante) ou 180° C (chaleur statique).
  4. Diviser la pâte en deux boules. Étaler la première pâte sur du papier cuisson légèrement fariné puis la mettre dans le moule de 24 cm de diamètre anti-adhésive ou chemisé de papier cuisson. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  5. Verser la préparation Ricotta sur la pâte en lissant la surface. Couvrir la crème de la deuxième pâte préalablement étalée puis égaliser les bords.
  6. Parsemer du sucre en poudre et les amandes effilées (j’ai mis également quelques pignons de pin).
  7. Enfourner durant 35-40 minutes à 175° C. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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