Ce qu’il vous faut
Marinade
- 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) de cassonade (ou de sucre blanc)
- 1/4 tasse (65 ml) de miel
- 1/4 tasse (65 ml) de sauce hoisin
- 2 cuillères à table (30 ml) de sauce soya légère
- 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya
- 1 cuillère à thé (5 ml) de cinq-épices en poudre
- 1 cuillère à table (15 ml) d’huile (végétale ou canola)
- 2 cuillères à thé (10 ml) de colorant alimentaire rouge, facultatif
Porc
- 1,2 – 1,5 kg / 2,4 3 lb de filet de porc ou d’épaule de porc
- 2 cuillères à table (30 ml) de miel
Comment faire :
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Couper le porc en deux horizontalement pour créer deux longues pièces plates et fines.
- Placer le porc et la marinade dans un récipient résistant aux taches ou un sac hermétique. Mariner 24 à 48 heures (ou minimalement 3 heures).
- Préchauffer le four à 160 °C / 320 °F.
- Tapisser un plateau de papier d’aluminium et placer une grille sur le dessus.
- Retirer le porc de la marinade (réserver la marinade dans laquelle le porc a trempé). Placer le porc sur la grille.
- Faire rôtir au four pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole.
- Verser le miel supplémentaire dans la marinade. Porter à ébullition sur feu moyen et laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer du feu.
- Retirer le porc du four. Badigeonner la marinade sur la surface du dessus, puis retourner et badigeonner ensuite l’autre côté. Remettre au four pendant 30 minutes de plus.
- Retirer le porc du four. Badigeonner à nouveau de marinade des deux côtés, puis faire rôtir encore 20 minutes. Si le porc tend à carboniser, couvrir avec du papier d’aluminium.
- Badigeonner de nouveau, puis cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le porc soit caramélisé et collant. La viande doit être tendre mais ne pas tomber en morceaux. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Servir avec du riz et des légumes chinois cuits à la vapeur.
