Tartare de saumon à la mangue et à l’aneth

Un bon tartare, c’est un tartare un peu crémeux, comme celui-ci, très frais avec de l’aneth et juste une petite touche de sucrés avec la mangue. Si vous n’aimez pas trop l’aneth, ça serait tout aussi délicieux avec de la coriandre. Toujours garder en tête qu’il est vraiment très important d’avoir du saumon top fraîcheur lorsqu’on l’apprête en tartare. Mentionnez le à votre poissonnier que vous allez le manger cru, il sera bien vous guider dans votre choix!

Ingrédients :

• 1/2 livre de saumon sans la peau très frais et coupé en petits dés (brunoise)
• 1/2 tasse de mangue coupée en petits dés (même grosseur que le saumon)
• 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé ou plus au goût
• 2 c. à soupe d’oignons verts hachés finement
• 1 c. à soupe de câpres bien égouttées et hachées grossièrement
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon à l’ancienne
• Sauce piquante Sriracha au goût ou autre sauce piquante.
• Sel et poivre au goût.

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tartare. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
Servir environ 1 c. à soupe de tartare par canapés. Déguster immédiatement !