Calamar coco curry version Le Chameau Bleu

Chez Le Chameau Bleu, on se sent un peu comme à la maison. Il y a toujours un brin de coco par ci, une pincée de curry par là. Ces saveurs tropicales qui nous parlent comme par exemple cette recette de Calamars au coco et au curry. Elle nous rappelle le « Fe’e taha’ari’i » que nos grands-mères laissaient mijoter pendant des heures pour que la chair de la pieuvre soit tendre. Monsieur Lui et Madame Elle nous proposent leur propre version d’inspiration thaïlandaise. Vous nous en donnerez des nouvelles !

Ingrédients, pour 3 personnes :

• 400 à 500gr de calamars en anneaux
• 200 à 250 ml de lait de coco
• 1 poivron rouge
• 1 carotte moyenne
• 6 ou 7 champignons de Paris de taille moyenne
• 1 oignon
• 1 dizaine de tomates cerises
• 2 grosses gousses d’ail hachées finement
• 1 dizaine de feuilles de basilic
• 1 CaC bombée de pâte de curry rouge
• 1 CaC de paprika
• Brins de coriandre
• Sel et poivre

Préparez les légumes.

• Pour cela, découpez le poivron et la carotte en fins bâtonnets de même taille.
• Découpez l’oignon en quartiers très fins.
• Émincez les champignons.
• Découpez les tomates cerise en 2.
• Ciselez la coriandre.
• Réservez les légumes.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile.

• Faites revenir la pâte de curry.
• Cette étape a pour but de développer d’avantage les parfums de cette pâte.
• Incorporez l’ail haché.
• Faire revenir le tout une minute à feu vif.
• Dès que l’ail commence à dorer, rajoutez les poivrons carottes oignons et encornets.
• Faire revenir le tout à feu vif pendant 4 ou 5 minutes.

Rajoutez alors le lait de coco, le paprika, les champignons et le basilic.

Salez et poivrez à votre convenance.

Rajoutez les tomates cerises.

Faites mijoter le tout encore pendant 4 ou 5 minutes.

Si jamais la sauce est un peu trop épicée, rectifiez avec un peu de sucre (équivalent d’une demi-cuillère à café)Il ne vous reste plus qu’à dresser ou faire comme nous en mode fainéant directement dans la poêle.Parsemez le tout de coriandre ciselée.
Et dégustez…