Tarte au kiwi et panna cotta

Sur une pâte sablée cacaotée,  une couche crémeuse de panna cotta vanillée, sur laquelle sont disposées joliment des morceaux de kiwi coupés finement en rondelles. Une tarte fruitée et rafraîchissante qui fera  saliver plus d’un.

Ce qu’il vous faut 

Comment faire

Mélanger le sucre glace et le beurre en pommade à la feuilles dans la cuve du batteur.
Ajouter l’oeuf  et la vanille liquide puis mélanger.
Additionner la farine, la poudre de cacao et la poudre de noisette.
Ramasser la pâte délicatement sans la travailler.
Former en boule, filmer et placer au frais minimum 30 minutes. 
Étaler la pâte sucrée, foncer un moule de 24 cm et enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Pour la panna cotta : 

Commencer par hydrater dans l’eau bien fraîche les feuilles de gélatine.
Mettre a chauffer la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille grattée.
Au frémissement, ajouter la gélatine essorée et laisser cuire 1 à 2 minutes avant de transvaser dans un récipient à couvert pour laisser la vanille infuser et la panna cotta  baisser en température hors réfrigérateur.

Une fois la tarte cuite et refroidie, chablonner au pinceau le fond de tarte et laisser prendre au frais.
Filtrer la pana cotta puis la verser sur le fond de tarte et placer au frais le temps de la prise ( il faut compter 1 à 2 heures à peu près). 
Éplucher et détailler le Kiwi en rondelles puis le placer sur le dessus de la tarte. Badigeonner de nappage (étape facultatif) puis déguster.