Vous prendrez-bien un petit dessert ? Celui-ci est parfait pour les petites faims, ou pour tout simplement finir, par gourmandise, sur une petite touche sucrée !
Ingrédients, pour 8 personnes :
La panna cotta :
- 50 cl de crème liquide entière
- 40 cl de lait de coco non sucré
- 70 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 6 feuilles de gélatine (12 g au total)
Le coulis mangue passion :
- 200 g de purée de mangues
- 200 g de purée de fruits de la passion
- Sucre poudre (si besoin)
- 4 fruits de la passion pour décorer
Préparation :
La panna cotta :
Faites chauffer la crème et le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide puis égouttez-la et faites-la fondre dans la mélange crème/lait de coco chaud.
Retirez la gousse de vanille et mettez la panna cotta dans un bain-marie d’eau glacée pour la faire refroidir rapidement.
Lorsqu’elle commence à prendre sur les bords, remplissez les verrines à moitié.
Mettez au frais jusqu’à prise complète.
Le coulis :
Mélangez les purées de fruits de la passion et de mangue, et sucrez légèrement si besoin.
Lorsque les panna cottas sont prises, versez le coulis par-dessus et remettez au frais.
Au moment de servir, déposez une cuillère de fruits de la passion sur chaque verrine.
Servez sans attendre accompagné de rochers coco.
Trucs en plus :
Pour rendre ces verrines encore plus originales, vous pouvez les incliner lors de la prise de la panna cotta, en les calant sur un support à œufs. Cela donne au dessert une jolie touche graphique et facilite la dégustation : plus besoin d’aller chercher tout au fond pour prendre à la fois un peu de crème et un peu de coulis. Leurs parfums se marient à merveille!
Pour la réalisation de la panna cotta nous avons utilisé un mélange de crème et de lait de coco. Vous pouvez utiliser si vous préférez uniquement l’un ou l’autre (sans changer les proportions totales).
Il n'y a aucun commentaire
Ajoutez le vôtre