La salade de pastèque et feta à la menthe séchée

La salade de pastèque et feta à la menthe séchée est une salade de saison qui fera une entrée fraîche pour un diner d’été ou même une pause déjeuner gourmande et légère !

Ingredients (pour 6 personne) :

• 750 g de pastèque sans pépins
• 200 g de feta
• 1 concombre
• 1 oignon rouge ou 2 échalotes
• 1 citron bien juteux
• 4 branche de menthe
• Huile d’olive

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon. Le disposer dans un bol avec le jus du citron et laisser mariner environ 30 minutes, cela va adoucir un peu l’oignon et éviter un trop fort contraste avec les autres ingrédients .
Couper la chair de la pastèque en morceaux pas trop gros. Couper la feta en cubes ou l’émietter grossièrement.
Couper le concombre en rondelles, puis couper les rondelles en deux.
Effeuiller la menthe et la ciseler.

Dans un grand saladier, mélanger la pastèque et la feta. Ajouter les concombres. Egoutter l’oignon et l’ajouter aux autres ingrédients ; parsemer le tout de feuilles de menthe et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Régalez vous !