Riz au lait de coco

• 150 g de riz grain rond
• 20 cl de lait de coco
• ½ litre de lait
• 100 g de sucre en poudre

Préparation :

Versez le riz dans une casserole à fond épais, recouvrez d’eau froide et mettez sur feu moyen jusqu’à atteindre l’ébullition. Quand l’eau bout, égouttez soigneusement le riz.
Remettez le riz dans la casserole, versez le lait et le lait de coco, ajoutez la moitié du sucre en poudre. Laissez cuire doucement pendant une vingtaine de minutes. A la fin, il ne doit plus rester de liquide, il a été absorbé par les grains de riz.
Hors du feu, ajoutez le sucre restant, mélangez et laissez refroidir, servez très frais.

Astuces et conseils supplémentaires :

Pour une belle présentation, disposez le riz au lait de coco dans des papillotes de feuilles de bananier ou plus simplement, dans de jolies coupelles.

Enfin, vous pouvez servir saupoudré d’un peu de coco râpé.