Falafels de lentilles corail et tzatziki

Ce qu’il vous faut

Pour les falafels:

• 200 grammes de lentilles corail
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
• 1 cuillère à café d’épice Chili
• 1 cuillère à café de paprika
• sel et poivre

Pour le tzatziki:

• 100 grammes de yaourt de soja
• 50 grammes de concombre
• ½ échalote ou ¼ d’oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 12 grammes de coriandre
• sel et poivre

Comment faire

La veille : Pour les falafels:

Faites tremper vos lentilles corails dans un saladier d’eau durant toute une nuit.

 Le jour J : Pour le tzatziki:

• Épluchez et épépinez le concombre à l’aide d’une cuillère à café. Coupez le en petits cubes.
• Lavez et séchez la coriandre. Ne gardez que les feuilles.
• Épluchez l’oignon et l’ail.
• Ciselez très finement l’oignon, l’ail et la coriandre.
• Dans un bol mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez.
• Réservez au réfrigérateur.

Pour les falafels : Préchauffez votre four à 180°.

•  Égouttez les lentilles. Égouttez les au maximum.
• Épluchez l’échalote et l’ail.
• Lavez et séchez la menthe et le persil.
• Mettez tous les ingrédients de la recette (sauf la farine) dans le bol de votre mixeur (je vous conseille d’utiliser un mixeur plongeur).
• Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une spatule.
• Recouvrez votre plaque de papier cuisson.
• Formez 7 boules avec vos mains, déposez les sur la plaque de cuisson et aplatissez les légèrement.
• Enfournez 20 minutes.
• Servez les avec le tzatziki maison. Bon appétit !