Côtes de boeuf marinées et poivrons à la provençale

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes         

Pour la côte de bœuf marinée :

• 1 belle côte de bœuf de 600g à 700g
• Quelques brins de thym frais
• Fleur de sel
• Sel et poivre

Pour la marinade de la côte de bœuf :

• 6 c à s d’huile d’olive
• 3 c à s de ketchup
• 2 c à s de sauce Worcestershire
• 1 c à s de miel liquide
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s rase de paprika fumé
• 4 gouttes de sauce pimentée

 Pour les brochettes de poivrons à la provençale :

• 1 poivron de chaque couleur ( vert, rouge, jaune et orange )
• 1 bouquet de basilic
• 3 gousses d’ail
• Quelques brins de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 c à s de graines de sésame dorées
• Sel et poivre

Comment faire :

Pour la marinade de la côte de bœuf : Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la faire mariner. Mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’aide d’un fouet. Badigeonner la côte de bœuf de marinade plusieurs fois. Envelopper la viande dans du film alimentaire bien serré puis laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Pour la marinade des brochettes : Verser les aiguilles de romarin, le thym effeuillé, l’ail dégermé, les graines de sésame et le basilic dans un bol du mixeur. Mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit. Ajouter du sel et du poivre puis réserver. Couper les poivrons en quartiers, épépinez-les et supprimer les zones blanches. Tailler la chair en carrés. Mélanger la moitié de l’huile aromatisée avec les cubes de poivrons. Réserver au frais 1 heure.

Pour la cuisson : Composer les brochettes de poivrons en alternant les couleurs. Faire cuire les brochettes à la plancha, sur un grill ou un barbecue à braises douces 3 minutes de chaque côté ( soit 12 minutes au total ). Arroser avec le reste de marinade puis réserver à température ambiante le temps de préparer la viande. Pour la côte de bœuf : Déposer la viande sur la grille du barbecue au-dessus des braises bien rouges mais sans flammes. Laisser cuire 6 minutes de chaque côtés ( le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de la viande ). Badigeonner la viande de marinade restante pendant la cuisson. Saupoudrer la côte de bœuf de fleur de sel et de thym effeuillé. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes dans un plat. Couper en tranches avant de servir avec les brochettes de poivrons.