Bo Bun au poulet

Ce qu’il vous faut :

• 2 escalopes de poulet ou dinde
• 12 feuilles de salade type batavia
• 2 carottes
• 6 à 8 nems du commerce
• 300 g de germes de soja
• 250 g de vermicelles de riz
• 6 tiges de menthe
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes

POUR LA MARINADE DU POULET

• 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
• 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre ou entière et hachée finement
• 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
• 1 pincé de poivre
• 1 gousse d’ail

POUR LA SAUCE (VOUS POUVEZ AUSSI UTILISER UNE SAUCE POUR LES NEMS DÉJÀ TOUTE PRÊTE)

• 8 cuillères à soupe d’eau
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 1 pincée de piment en poudre

Comment faire

• Cisaillez le poulet en petits cubes et faites mariner au frais avec le curry, ail haché, la citronnelle, le poivre et la sauce nuoc mam (au moins 30 minutes).
• Pendant ce temps préparez la sauce. Faites bouillir tous les ingrédients pour la sauce et réservez.
• Pour les vermicelles, faites bouillir une bonne casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles 2 à 3 minutes. Égouttez et rangez-les par poignée sur une assiette.
• Coupez la salade en lamelles et râpez les carottes.
• Faites revenir les nems dans une poêle et coupez-les en petits morceaux.
• Faites revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être simplement saisie, afin de la garder tendre.
• Servez dans de grand bols : commencez par la salade, les carotte, le soja, puis les vermicelles.
• Déposez les nems coupés petits morceaux et la viande.
• Vous pouvez décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées.
• Arrosez de sauce et votre Bo bun au poulet est prêt !