Ce qu’il vous faut :
- 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
- 1,5 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 3 oignons coupés en dés
- 3 carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 c. à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de légumes ou de fond de veau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
Comment faire :
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’agneau et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 4 minutes. Retirez l’agneau de la cocotte et réservez.
3. Déposez les oignons, les carottes et l’ail dans la cocotte, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajoutez la farine et remuez bien pour enrober les légumes.
5. Versez le fond de veau ou le bouillon de légumes en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
6. Ajoutez l’agneau réservé, les pommes de terre, le sel et le poivre dans la cocotte et remuez bien.
7. Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et que les pommes de terre soient cuites.
8. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
9. Dégustez chaud en accompagnant votre plat d’une tranche de pain irlandais et d’une pinte de bière brune si vous le souhaitez.
Bon appétit !
