Filet de perroquet tendre, tomate mijotée et basilic frais 

Ce qu’il vous faut :

4 dos de perroquet
4 cuillères à soupe d’olive
4 tomates moyennes
1 botte de basilic

Comment faire :

1. Commencez par disposer les dos de perroquet dans un plat allant au four.
2. Arrossez-les de la moitié de l’huile d’olive puis enfournez 20 minutes à 170 °C.
3. Entre temps, mixez les tomates et le basilic avec le reste d’huile d’olive. Assaisonnez à votre convenance.
4. Une fois le poisson cuit, déposez la mixture obtenue dans le plat et décorez avec quelques feuilles de basilic avant de servir.