Tarte banane, caramel et chantilly coco végétalien

C’est une gourmandise toute britannique comme son nom l’indique. Il s’agit d’une tarte vraiment simple à réaliser, et qui ne nécessite pas de cuisson au four.

Vous allez être séduits par le mélange de croustillant et de fondant, et par les saveurs si régressives de la banane, du caramel et de la vanille.

Si vous êtes encore plus gourmands, ajoutez à cette merveille une boule de glace à la vanille au lait de soja.

Ingrédients :

• 250 g de biscuits type Speculoos
• 195 g de margarine molle
• 2 CS de sirop d’érable
• 115 g de sucre brun
• 100 ml de lait de soja
• 1 cc de maïzena
• 1 cc d’extrait de vanille
• 3 bananes mures
• 1 petite btle de lait de coco ayant passé une nuit au réfrigérateur
• 3 CS de sucre glace
• 1 CS de cacao non sucré

Préparation :

Préparation de la base de la tarte.
Dans un robot mixeur réduisez les biscuits en une sorte de sable. Ajoutez 1 CS de sirop d’érable et 80g de margarine.
Mixez à nouveau 5 secondes.
Déposez ce mélange dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson.
Formez le fond de tarte avec vos doigts en appuyant bien pour agglomérer le tout.
Placez au réfrigérateur durant 30 minutes.

Lorsque le fond de tarte est figé, commencez à préparer le caramel.
Placez le reste de margarine, le sucre brun, 1 CS de sirop d’érable et la vanille dans une casserole sur feu doux.
Utilisez une cuillère en bois et lorsque le mélange commence à fondre, ne cessez plus de remuer doucement.
Si vous désirez la saveur « caramel au beurre salé » c’est le moment de rajouter 1 cc de sel de mer.
Remuez le caramel avec la cuillère pendant 5 minutes après le départ de l’ébullition. Le caramel va épaissir et former une pâte collante.
Retirez du feu.
Pendant que le caramel refroidit un peu, sortez le fond de tarte du réfrigérateur.
Coupez les bananes en tranches assez fines et déposez les sur le fond de tarte. Remettez le tout au frigo.

Dans une petite casserole, mélangez au fouet le lait de soja et la maïzena. Mettez le tout sur feu doux en fouettant sans arrêt.
Le mélange va épaissir en formant une sorte de mousse blanche. Dés que vous obtenez à cette texture, sortez la casserole du feu.
Remettez le caramel sur feu doux et incorporez la mousse de lait de soja et maïzena.
Sans cesser de remuer faites chauffer le tout pendant 2 à 3 minutes.

Versez le caramel sur les bananes. Laissez refroidir, puis mettre au frais encore 30 minutes. Le caramel va se figer.

Préparer la chantilly de coco.
Sortez la bouteille du réfrigérateur. En la laissant au frais une nuit, la crème s’est séparée de l’eau de coco.
La crème plus lourde, se trouve au fond de la bouteille et l’eau au dessus. Nous n’avons besoin que de la crème pour réaliser la chantilly.
Versez cette crème figée dans le batteur avec le sucre glace. Et fouettez- la jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Sortez le banoffee du frigo, recouvrez- le de chantilly et saupoudrez de cacao.
Remettez le tout au frais en attendant de servir.