Crêpes crevettes et champignons

Ce qu’il vous faut pour 6 crêpes

– 6 crêpes
– 200 g de champignons de Paris frais
– 24-30 crevettes cuites 
– 1 belle échalote
– 30 g de beurre
– 4 cuillères à soupe de farine
– 30 cl de lait
– 50 g de crème fraîche
– sel, poivre
– 1 pincée de muscade
– 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental)

Comment faire

1- Décortiquer les crevettes. Peler les échalotes, laver les champignons. Emincer finement les échalotes, ainsi que les champignons.

2- Faire revenir les échalotes et les champignons dans le beurre chaud, jusqu’à ce que les champignons rendent toutes leurs eaux, environ 5 minutes. 

3- Ajouter la farine et mélanger. Ensuite verser le lait et la crème. Puis saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Cuire 5 mn environ à feu doux tout en mélangeant régulièrement. Ajouter les crevettes et mélanger.

4- Garnir les crêpes avec les 3/4 de la farce. Les rouler, puis les disposer dans un plat allant au four. Etaler le reste de la crème sur les crêpes et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 15 mn à 180 C.