Tajine d’agneau au four

Un tajine d’agneau au four, aux flageolets peut sembler un peu étrange mais c’est un vrai régal. Cela a permis une cuisson lente et mijoté qui a rendu la viande plus que tendre et savoureuse. En fait, l’agneau avait presque confit.

Si vous n’aimez pas les flageolets ou si vous avez envie d’autres légumes, vous pourrez toujours les remplacer par des carottes, navets, courgettes voire pommes de terre, ce sera également parfait.

Ingrédients :

•  600 g de flageolets égouttés (ici en bocal)
• 400 g d’agneau en tranches (ici de l’agneau de lait)
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Romarin séché
• 3 gousses d’ails entières
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation :

Rincez les flageolets et placez-les dans le fond de votre plat à tajine.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir les tranches d’agneau, saupoudrez de romarin, pendant 3 minutes sur chaque face puis déposez-les sur les flageolets.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé puis versez dans le tajine.

Déglacez la poêle avec le miel et 10 cl d’eau. Arrosez ensuite l’agneau.

Déposez entre les tranches d’agneau les gousses d’ail, salez et poivrez. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez sans avoir préchauffé votre four au préalable pendant 2 heures à 150°.