L’aubergine est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Cuite, crue, confite… Il existe de nombreuses recettes qui permettent de consommer et apprécier l’aubergine. Voici une recette d’aubergine farcie au chèvre, un vrai délice !
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 4 petits fromages de chèvre mi-secs
- 1 aubergine
- ½ cuil. café de harissa
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Huile spéciale pizza
- Sel
Préparation :
Rincez l’aubergine et coupez-la en tranches très fines dans la longueur. Poêlez-les 2 à 3 min sur chaque face dans l’huile d’olive. Salez, poivrez. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four th. 7-8 (220 °C). Etalez une pointe de harissa sur chaque fromage. Entourez-les avec les tranches d’aubergine tiédies et maintenez avec du fil de cuisine. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 5 min.
Retirez les ficelles, versez quelques gouttes d’huile à pizza et servez chaud accompagné de pain grillé.
Recette de : Aglaé Blin-Gayet
Crédit photo : Marielle-Gault / Prismapix
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