Aubergines grillées

Aubergines grillées

L’origine de ce plat est typiquement italienne, et plus précisément romaine car c’est à Rome et dans sa région que l’on trouve cette délicieuse « mentuccia », petite menthe. Mais si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas ! Le persil fait aussi bien l’affaire.

Les aubergines grillées peuvent être servies en apéro, en entrée ou en légumes d’accompagnement.

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • Huile d’olive
  • Ail haché
  • Menthe italienne ou persil haché

Préparation :

Préparez la sauce :

Hachez l’ail et la « mentuccia » ou le persil, salez et recouvrez d’huile d’olive.

Lavez les aubergines et coupez-en les deux extrémités. Coupez-les en rondelles d’environ 1/2 centimètre (donc pas trop fines).

Faîtes chauffer une poêle large et anti-adhérente sur feu assez vif après y avoir passé un papier essuie-tout légèrement huilé.

Disposez les rondelles dans la poêle et faîtes-les griller des deux côtés en pressant dessus avec une spatule sans toutefois les faire dégorger. Vous pouvez également les faire griller au barbecue ou sur une plancha.

Disposez ensuite les rondelles grillées sur un plat de service et assaisonnez avec la sauce à l’ail.

Servez chaud ou froid.


Il est 1 commentaire

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  1. poema

    Je valide, recette très bonne, facile et rapide à faire. Pratique quand on ne sait pas quoi préparer pour dîner! Cela fonctionne également avec les petites aubergines.


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