Le brownie à la patate douce

Une recette qui plaira aux vegans et conviendra aux personnes allergiques au gluten. De plus la patate douce est un véritable allié santé alors il n’y a vraiment plus aucune excuse pour ne pas se lancer!

Ingrédients (pour un moule de 20x20cm environ) :

• 250g de patate douce rôtie (prévoyez environ 500g de patates crues pour être sûr*)
• 180g de chocolat noir (75 % minimum, ou encore mieux, fait maison)
• 70g d’huile de coco
• 1 càc d’extrait de vanille
• 40g de sucre de coco
• 2 càs de sirop de riz ou d’agave
• 100g de farine d’épeautre ou autre farine de votre choix
• 30g de poudre de noisettes
• 1 bonne pincée de sel

*S’il vous reste quelques tranches en trop, gardez-les au frigo pour votre prochain repas!

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Épluchez vos patates douces, coupez-les en tranches, badigeonnez-les d’un peu d’huile de coco et enfournez-les sur une plaque ou dans un plat à gratin pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que leur chair soit tendre. Sortez-les, baissez la température à 180 degrés et n’éteignez pas le four.

Mixez le reste des ingrédients avec 250g de patate douce encore bien chaude jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et un peu collante, et passez à l’étape 4.

Faites fondre le chocolat, le sucre et l’huile de coco au bain-marie. Pendant ce temps, écrasez à la fourchette ou mixez au robot 250g de patate douce rôtie pour obtenir une purée. Quand le mélange au chocolat est fondu, versez-le dans un saladier avec la purée de patate douce et le reste des ingrédients. Battez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, crémeuse et un peu collante.

Versez la pâte dans un moule plat huilé et enfournez pour environ 20-25 minutes (très fondant comme le mien, ou un peu moins).

Sortez le brownie du four et laissez-le reposer au moins 15-20 minutes avant de le manipuler (il sera encore tout mou). Dégustez tiède, ou conservez au frigo pour qu’il se consolide plus rapidement et réchauffez-le légèrement avant de le manger, c’est encore meilleur !