Caipirinha

La spécialité brésilienne la plus connue est sans doute la caipirinha. À l’origine utilisée comme remède, elle est devenue aujourd’hui une boisson de fête.

Due à sa popularité, la recette a subi de nombreuses variations, non seulement dans les spiritueux utilisés, mais aussi avec les fruits et différents modes de préparation.

Ingrédients, pour 1 verre :

• 6 cl de cachaça (rhum brésilien)
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

La caipirinha se réalise directement dans le verre.

Lavez le citron vert et coupez les deux extrémités.
Coupez le citron en 8 ou 9 morceaux et retirez la partie blanche centrale responsable de l’amertume.
Placez les morceaux dans le verre et versez une bonne cuillère à soupe de sucre.
Pilez fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu’à l’extraction la plus complète possible du jus.
Recouvrir le mélange citron-sucre d’une bonne couche de glace pilée, concassée ou de glaçons simples (ras bord), puis faire le niveau à la cachaça jusqu’à un doigt du bord.

Ne pas rajouter de sucre après l’adjonction de la glace (le nouveau sucre ne se dissout plus). Mélanger légèrement avec un mélangeur et servir avec une ou deux petites pailles (au cas où l’une soit bouchée par la glace ou la pulpe du citron).