Cari thaï au poulet et à la courge

Une recette savoureuse et exotique : le cari thaï au poulet et à la courge.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Se congèle

Ingrédients :

Pour la pâte de cari vert :

• 55 g (2 tasses) de basilic thaï ou de coriandre (les tiges et les feuilles)
• 2 oignons verts, coupés en tronçons
• 2 gousses d’ail, coupées en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais pelé et coupé en morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
• 5 ml (1 c. à thé) de piment chili frais, haché grossièrement

Pour le cari :

• 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 675 g (5 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• Sel et poivre

Préparation :

Pour la pâte de cari vert :

• Au petit robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement tous les ingrédients. Réserver.

Pour le cari :

• Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer.
• Ajouter la courge, le lait de coco et la pâte de cari. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait réduit de moitié, en remuant à quelques reprises.
• Accompagner de riz basmati, de pain naan, ou des deux.

Source : Ricardo Cuisine