Chao pao au porc caramélisé

Comment faire

Pour environ 10 baos
Recette de porc hongshao (porc caramélisé) est ICI
4 ciboules coupées en rondelles
2 c. à soupe de sauce de soja rouge de Sichuan

Pour la pâte
200 g de farine
2 g de levure boulangère sèche
120 g d’eau tiède
1 pincée de sucre en poudre

Comment faire

Pour la pâte
Mélangez la farine et le sucre. Mélangez la levure sèche avec un peu d’eau tiède pour la faire mousser.
Versez la levure-eau petit à petit dans la farine, mélangez. Versez le reste d’eau, mélangez de nouveau. Pétrissez la pâte pendant 2 à 3 min, ajoutez l’huile végétale, continuez à pétrir pendant 2 à 3 min pour obtenir une boule lisse et homogène.
Laissez pousser la pâte en couvrant d’un linge humide dans un endroit doux et pas trop sec pendant 1h à 1h30.

Pour la farce
Effilochez le porc caramélisé, mélangez avec la sauce de soja rouge.
Ajoutez les rondelles de ciboules. Mélangez de nouveau.

Pour le pliage
Formez la pâte en boudin, divisez en morceaux équivalents. Abaissez chaque morceau en petite galette.
Étalez chaque galette en disque (pas trop fin), mettez 1 c. à soupe de farce au milieu de la pâte.
Ramenez le bord vers le milieu et soudez bien en pinçant.
Laissez reposer les baos pliés pendant 30 – 45 min dans votre cuit vapeur.
Faites cuire à la vapeur pendant 10 min à partir d’ébullition.