Chouquettes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger à la fourchette l’œuf avec l’eau. Réserver la dorure.

Transvider la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Sur les plaques, façonner des boules de pâte de 2,5 cm (1 po) de diamètre, en les espaçant.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules de pâte de la dorure. Parsemer généreusement du sucre perlé.

Cuire au four, une plaque à la fois, 25 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque.

Servir ou conserver dans un contenant hermétique 2 jours à la température ambiante. Les chouquettes sont meilleures le jour même.

Astuces supplémentaires :

On peut se procurer du sucre perlé dans certaines boutiques spécialisées. À défaut, on peut concasser au mortier des morceaux de sucre afin d’obtenir de gros cristaux de la grosseur d’un grain de poivre.