Le chutney de coriandre

Vous connaissez ces petits assortiments de sauces et de condiments que l’on vous propose dans les restos indiens quand vous commandez un thali ou des samossas ?

Parmi ces sauces, il y en a une qui est particulièrement délicieuse. Elle est verte, très parfumée et légèrement acidulée. Il me semble qu’il s’agit d’un chutney de coriandre qui fait merveille avec les volailles grillées.

Ingrédients (pour 1 bocal type pot de confiture) :

• 1 bouquet de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 yaourt
• 1 cuil. à café de graines de cumin
• 2 cuil. à café de sucre
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation :

Coupez grossièrement votre bouquet en gardant la moitié supérieure des tiges et mettez tout dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. De temps en temps, n’hésitez pas à racler les bords avec une maryse.

Versez dans un bocal et réservez au frais pendant 3 jours.