Cocktail au champagne et cointreau

Ce qu’il vous faut

10 cl de champagne brut
2 cl de jus de citron
6 cl de cointreau
0,5 blanc(s) d’oeuf(s)
4 cl de sirop de menthe

Sirop de menthe maison

500 ml d’ eau
150 g de sucre en poudre
100 feuilles de menthe fraîche environ

Pour la déco

2 suprème d’ orange(s)
2 zestes d’orange
menthe fraîche

Comment faire

Préparer le sirop de menthe maison

Rincer les feuilles de menthe et les sécher.

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Ajouter les feuilles de menthe. Porter à ébullition pendant 10 mn, le temps de faire fondre le sucre et d’avoir une texture plus sirupeuse.

Faire refroidir et mixer. Laisser infuser pendant 2h et passer avec une passette (petite passoire fine). Mettre dans un récipient stérilisé (vous pouvez garder le sirop pendant 1 mois).

Préparer le cocktail

Dans un shaker avec de la glace, mettre le sirop de menthe, le jus de citron, le cointreau et le blanc d’œuf. NE METTEZ PAS LE CHAMPAGNE.

Shaker vigoureusement pendant 1 mn.

Rajouter le champagne dans le shaker et tourner rapidement pour que cela s’homogénéise.

Verser dans des verres à cocktail en passant le mélange pour enlever les glaçons.

Ajouter un suprême d’orange, un zeste d’orange et un peu de menthe sur chaque verre. Servir aussitôt.