Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 40 g de sucre en poudre
- 10 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de cacao amer
Les étapes :
1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la fécule de maïs.
2. Concassez ensuite le chocolat en morceaux. Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis, hors du feu, incorporez le chocolat amer.
3. Ajoutez le chocolat concassé et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Versez ensuite progressivement le lait chocolaté sur le lait, sans cesser de remuer. Portez à nouveau à ébullition sur feu doux en remuant continuellement.
5. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
6. Transvasez la crème au chocolat dans des verrines et réservez 4 heures minimum au réfrigérateur.
