Crêpes aux lardons, pommes de terre et champignons

Envie de crêpes salées ? Pour varier de l’incontournable complète au jambon, fromage, oeuf, voici une délicieuse recette de crêpes aux lardons, pommes de terre et champignons.

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Portions : 4

Ingrédients :

Pour les crêpes :

• 250 ml (1 tasse) de lait
• 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 oeufs
• Sel et poivre
• Beurre ramolli pour la cuisson

Pour la garniture :

• 2 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, tranchées finement à la mandoline
• 454 g (1 lb) de champignons variés au choix, tranchés
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé (ou autre reste au choix)

Préparation :

Pour les crêpes :

• Au mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Saler et poivrer.
• Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre, légèrement badigeonnée de beurre, cuire huit crêpes, une à une, avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent. Réserver.

Pour la garniture :

• Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, les champignons, l’oignon et faire revenir environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler un plat de cuisson d’environ 30 X 20 cm (11 X 8 po).
• Sur un plan de travail, répartir environ 125 ml (1/2 tasse) de garniture sur chaque crêpe. Les rouler et les déposer, côte à côte, dans le plat de cuisson. Répartir la crème fraîche sur les crêpes et parsemer de fromage.
• Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril. Accompagner d’une salade verte.

Astuces supplémentaires :