Curry de crevettes au lait de coco

Voici une recette rapide pour préparer un curry de crevettes au lait de coco très gourmand. Le plat rêvé pour divertir vos hôtes.

Ingredients :

• Environ 24 grosses crevettes crues
• 1 c. à table de jus de citron
• ½ oignon, finement haché
• ½ c. à thé de curcuma en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• 7 gousses de cardamome
• 2 cm de gingembre frais, râpé
• 3 gousses d’ail, hachées
• Piment d’Espelette
• 150 ml de lait de coco
• Huile végétale

Préparation :

Écossez les gousses de cardamome et réduisez les graines et les clous de girofle en poudre à l’aide d’un mortier. Réservez.
Décortiquez les crevettes en ne laissant que les queues.
Faites-les tremper dans le jus de citron 5 minutes, puis égouttez-les et asséchez-les.
Faites chauffer un peu d’huile à feu moyen dans un wok ou une sauteuse à fond épais.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer, puis ajoutez d’un coup le curcuma, le bâton de cannelle, la poudre de clous de girofle et de cardamome, le gingembre et l’ail. Faites revenir le tout 1 minute.
Ajoutez le lait de coco, portez à petite ébullition et laissez mijoter encore 2 minutes.
Plongez les crevettes dans la sauce et laissez-les cuire, toujours à ébullition, jusqu’à ce que les crevettes soient toutes roses. Ne laissez pas les crevettes cuire plus que nécessaire, pour ne pas qu’elles deviennent caoutchouteuses.
Servez le curry de crevettes parsemé de flocons de piment d’Espelette, et accompagnez-le de riz basmati.