Des tomates farcies pour la Saint valentin !

Le jour de la Saint–Valentin, préparez le plus beau des repas pour votre amoureux. Pour commencer, faites-le boire un Philtre d’amour. Et si il résiste préparez  de delicieuses tomates farcies en suivant cette recette …

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 grosses tomates ou 8 petites
– 400 g de boeuf ou de veau haché
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– 20 g de beurre
– 1 oeuf
– 50 g de mie de pain trempée dans du lait chaud
– 1 gros bouquet d’herbes fraîches mélangées (persil, estragon, cerfeuil, ciboulette, basilic…)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette :

Peler l’oignon, l’ail et l’échalote puis les émincer finement.
Les faire rissoler doucement dans le beurre.
Hacher le jambon.
Ecraser la mie de pain trempée à l’aide d’une fourchette.
Hacher finement toutes les herbes.
Dans un saladier, mélanger la chair de veau, le jambon, l’ail, l’oignon, l’échalote, la mie de pain, l’oeuf battu en omelette, les herbes, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver les tomates, les essuyer puis couper un chapeau sur le dessus.
Garnir les tomates de farce, tasser, remettre les chapeaux puis disposer dans un plat à four légèrement huilé.
Arroser d’huile d’olive.
Cuire 45 minutes environ.

Servir bien chaud avec du riz.

Voici quelques astuces supplémentaires pour que tout soit parfait :

Réussir ses tomates farcies:
Si les tomates farcies sont un plat simple à préparer, d’autant plus lorsqu’on dispose d’astuces gourmandes !
Prenez des tomates mûres mais pas trop. Choisissez-les mûres mais fermes !
Minimisez le jus rendu par les tomates en les faisant dégorger avant de les farcir. Venez-les, saupoudrez l’intérieur de gros sel puis retournez-les sur du papier absorbant pendant 1 h. Rincez rapidement, essuyez et farcissez.
Ne jetez pas la pulpe des tomates, disposez-la dans le plat de cuisson des tomates farcies pour obtenir un jus délicieux dont vous pourrez arroser le riz.
Prenez un moule juste assez grand pour contenir les tomates serrées les unes contre les autres. Cela évitera qu’elles ne se renversent durant la cuisson.
Si vous avez un reste de viande de pot-au-feu ou de viande mijotée, n’hésitez pas à faire des tomates farcies, elles n’en seront que meilleures. Ajoutez-y 1/4 de chair à tomates, des herbes et des aromates.
Les tomates farcies sont délicieuses réchauffées, n’hésitez donc pas à les préparer à l’avance. Une fois cuites, elles se congèlent également très bien.
Herbes, épices, pignons de pain, noisettes concassées, bacon croustillant… trouvez mille idées pour agrémenter vos tomates farcies !
Le chapeau des tomates cuit souvent plus vite que le reste des tomates, du coup, il paraît très cuit par rapport au reste des tomates… pas de soucis, déposez-les sur les tomates en milieu de cuisson.
Vos tomates ont tendance à rendre beaucoup de jus malgré tous vos efforts ? Parsemez le fond du plat de 2 cuillères à soupe de riz.