Le citron confit au sel s’adapte à plein de recettes qui régaleront les amateurs de plats exotiques et savoureux.
Donc : opération citrons confits lancée !
Pour se faire, il vous faudra :
- 1 bocal
- Des citrons (le nombre que vous souhaitez)
- Gros sel
- Huile d’olive
Comment faire ?
Commencer par frotter et laver soigneusement les citrons sous l’eau.
Les couper en quatre dans la longueur, sans aller jusqu’au bout (les citrons doivent rester attachés à la base).
Remplir généreusement de sel et refermer le citron. Le placer dans le fond du bocal.
Répéter l’opération avec le reste des ingrédients jusqu’à remplir le bocal. Les citrons doivent être bien tassés !
Verser dessus un filet d’huile d’olive, pour le parfum, et arroser encore généreusement de sel. Les citrons vont confirent dans une saumure qui va se former par la suite.
Fermer le bocal.
Le lendemain, vous observerez que les citrons ont rendu du jus. Ouvrir le bocal et presser un peu. Remplir le bocal en ajoutant de l’eau. Fermer secouer et placer dans un endroit sombre et sec.
Il faudra attendre un mois environ avant de pouvoir utiliser ces citrons.
Secouer le bocal de temps en temps pour répartir le sel, l’eau et le jus.
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