D’une onctuosité sans pareille quand il est choisi à maturité, l’avocat apporte à l’organisme toutes les bonnes graisses dont il a besoin.
Voici une recette d’émincé d’avocats mimosa, parfaite en entrée ou pour un repas léger.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 2 avocats
- Les jaunes de 4 œufs durs
- 75 g de St Môret
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
- Le jus d’1/2 citron
- 1 cuil. à café de paprika doux
- Sel, poivre
Préparation :
Écrasez les jaunes d’œufs à la fourchette et mélangez-les avec le St Môret et le paprika doux. Diluez avec quelques gouttes de jus de citron.
Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et remplissez la cavité avec la préparation au St Môret en tassant bien. Aplatissez avec une cuillère et réservez 3 h au congélateur.
Pour la sauce, fouettez l’huile avec le jus de citron restant et la coriandre hachée. Salez et poivrez.
Coupez les avocats farcis en tranches fines sur la longueur. Répartissez-les dans des coupelles et nappez de sauce avant de servir très frais.
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