Falafels au four

Préparation : 10min
Cuisson : 30min pour les falafels (précédés de 1h30 pour cuire les pois chiches)

Ingrédients, pour 4 personnes (16 falafels environ) :

• 450 g de pois chiches secs
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon blanc
• 1 bouquet de persil frais
• 1 c. à café de cumin en poudre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Chapelure (avec ou sans gluten)

Préparation :

Faire tremper toute une nuit vos pois chiches dans de l’eau.

Le lendemain, égoutter les pois chiches. Dans une casserole, verser les pois chiches, ajouter de l’eau et du sel, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1h30 puis égoutter.

Préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Faire revenir l’oignon à la poêle dans un peu d’huile d’olive, laisser refroidir.

Au hachoir, passer le persil, les gousses d’ail et l’oignon.

Mixer dans un blender les pois chiches avec le persil, l’ail et l’oignon. Ajouter le cumin, le sel et le poivre.

Former des boules de la taille d’une prune (si vous êtes perfectionniste, utilisez une cuillère à glace), puis les rouler dans la chapelure.

Disposer sur du papier cuisson, asperger d’un peu d’huile d’olive.

Mettre au four 30 minutes.

Astuces supplémentaires :

Vous pouvez remplacer les pois chiches secs par des pois chiches en conserve de verre, c’est un peu moins bon, mais vous vous épargnez le trempage et la première cuisson des pois chiches. Il suffit de bien rincer et égoutter, et de commencer la recette à l’étape 3 !

Ces falafels sont délicieux accompagnés d’une sauce composée du jus d’1/2 citron, d’1 c. à soupe de sauce soja, d’un peu de poivre frais, et de quelques herbes fraîches.