Galettes de pommes de terre aux lardons

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 g de lardons
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe de farine
• 4 cuil. à soupe d’huile
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Épluchez et rincez les pommes de terre. Essuyez-les soigneusement puis râpez-les à la grille fine. Mélangez-les avec les lardons, l’oignon et l’ail hachés, les œufs et la farine, sel, poivre et muscade râpée. Préchauffez le four th. 3 (120°C).

Chauffez 1 cuil. d’huile dans deux petites poêles sur feu vif. Versez un quart du mélange dans chaque. Etalez-les en galettes plates. Faites cuire 10 min en les retournant à mi-cuisson. Égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez-les au four pendant que les autres cuisent.

Enfin, vous pouvez parsemer de ciboulette ciselée. Servez très chaud accompagné d’une salade verte.

Recette de : Blin-Gayet Aglaé
Crédit photo : Franck SCHMITT / Prismapix