Gâteau rhum-raisins très moelleux

Ce gâteau au rhum et aux raisins a une texture légère, fine et moelleuse, tiède il fond dans la bouche… Les raisins attendris par le rhum sont délicieux, et répandent généreusement leur parfum dans tout le gâteau.

Ingrédients pour 6-8 personnes

200 g de farine
2 œufs
125 g de sucre
165 g de beurre mou
1 cuillère à café de levure
120 g de raisins secs
1 cuillère à café de vanille
6 cuillères à soupe de lait
8 cuillères à soupe de rhum

2 cuillères à soupe de jus d’orange pressée
3 cuillères à soupe de rhum
6 cuillères à soupe de sucre de glace

Préparation de la recette

1- Mettre les raisins dans un petit bol, et verser les 8 cuillères à soupe de rhum par dessus. Mélanger puis recouvrir, et laisser les raisins absorber le rhum, au moins 2 heures (encore mieux la veille).

2- Chauffer le four à 180°C, puis beurrer et fariner votre moule. Mélanger la farine et la levure dans un récipient, et réserver.

2- Battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux (4-5 minutes). Ajouter un œuf, mélanger rapidement, puis ajouter l’autre œuf et battre encore 4-5 minutes. Verser la vanille.

3- Ajouter la farine au mélange crémeux en deux fois, en alternant avec le lait, et en mélangeant entre chaque addition.  Bon j’explique : on met la moitié de la farine, on mélange; ensuite la moitié du lait, on mélange et ainsi de suite on termine avec le lait.  Ajouter enfin  les raisins ainsi que le rhum les accompagnant et mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Verser la préparation dans le moule et enfourner 25-30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui insérée au centre, doit ressortir sèche.

4- Réaliser le glaçage: dans un petit bol bien mélanger le jus d’orange, le rhum et le sucre glace. Répartir cette préparation sur toute la surface du  gâteau encore chaud.

5- Régalez-vous!