Hachis parmentier de patates douces

Ce qu’il vous faut

1 patate douce
1/8 c. à thé de sel
1/8 c. à thé Poivre noir
1 c. à thé d’huile d’olive
1/2 tasse d’oignons hachés
2 gousses d’ail
1/2 poivron vert moyen
1/2 poivron rouge moyen
1/2 poivron jaune entier
450 gr de viande haché
4 brins de persil frais

Comment faire

1- Mettre une casserole d’eau à ébullition sur la cuisinière.
2 – Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
3 – Couper la patate douce dans le sens de la longueur, puis la couper en quatre. Quand l’eau bout, saler et ajouter les patates douces. Cuire les patates douces 10-12 minutes, égoutter et laisser sécher à l’air libre. Écraser avec une fourchette, une cuillère ou un pilon et assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
4 – Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et attendre qu’elle frémisse, puis ajouter les oignons et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter l’ail, les poivrons, le sel et le poivre et cuire encore 3 minutes.
5 – Ajouter l’agneau haché, en prenant soin de détacher le plus de viande possible. Cuire 5 minutes, remuer pour combiner l’agneau haché avec les oignons et les poivrons et retirer du feu.
6 – Remplir un plat allant au four de 9 po à parois hautes avec le mélange d’agneau haché. À l’aide d’une spatule, déposer la purée de patates douces sur le dessus et lisser. Cuire pendant 45 minutes et laisser refroidir 5 minutes.
7 – Servir garni de persil en julienne.