La bonne cuisine d’Evy avec les muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Evy Hirshon

Un goûter pour les petits et grands, proposé par Evy, un succès assuré !

C’est une recette facile que j’ai remanié en utilisant des farines sans gluten. Je n’étais pas sûre du résultat, quelle excellente surprise en goûtant. Moelleux, léger, et savoureux.

Ingrédients :

– 1 tasse (comme un mug) de farine de coco
– 1 tasse de farine de riz complet
– 1/2 c. à café de baking soda
– 1/2 c. à café de sel
– 1/3 tasse huile
– 4 grosses bananes très mûres écrasées (même tachetées)
– 1/4 tasse eau
– 1 c. à café extrait de vanille
– 1/2 tasse ou plus de pépite de chocolat
– 1/2 tasse de noix

Préparation :

Préchauffer le four a 180° ou 4. Huiler légèrement vos moules à muffins.
Dans un saladier, mélanger les 2 farines, baking soda et sel ensemble.
Dans un grand saladier, mixer avec un batteur électrique le sucre et l’huile ensemble, puis ajouter les bananes écrasées. Rajouter l’extrait de vanille et l’eau, bien mélanger.
Rajouter la mixture de farine, en même temps que les pépites de chocolat et les noix en petits morceaux. Mélanger pour bien incorporer les ingrédients.
Remplir les moules à muffins à moitié.
Laisser 20 à 30 minutes au four jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
Si vous ne disposez pas de récipients à muffins, vous pouvez utiliser un moule à cake. Il vous faudra une cuisson de 40 à 45 minutes

La bonne cuisine d’Evy, aux éditions Univers polynesiens.
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