Bûche au coco et au citron

Le coco et le citron se marient à merveille, et on trouve que le goût est très doux, ce qui est idéale pour terminer un repas de Noël !

Ce qu’il vous faut :

• 100g de farine ;
• 90g de sucre ;
• 4 œufs ;
•  3 citrons jaunes ;
• 400g de mascarpone ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 100ml de lait de coco ;
•  noix de coco rappée .

Comment faire :

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter la farine petit à petit et mélanger avec une cuillère en bois.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.
Ajouter les jus des 3 citons et quelques zestes.
Sur une plaque de four, poser une feuille de papier sulfurisé, et verser la pâte de manière uniforme.
Enfourner pendant 15-20min selon votre four.

Mouiller un torchon et le déplier sur le plan de travail. Y déposer le biscuit et retirer la feuille de papier sulfurisé. Enrouler le biscuit dans le torchon dès maintenant, de manière à ce que celui-ci prennent la forme d’un biscuit roulé. Cela évite de le casser au moment du roulage avec la mousse.

Dans un cul de boule, mélanger le mascarpone, le lait de coco, les 2 cuillères de sucre et le coco râpé.
Battre énergiquement afin d’obtenir une préparation homogène.
Une fois votre génoise refroidie, la dérouler du torchon, et tartiner la crème mascarpone coco à l’intérieur, puis rouler le biscuit.